Die Geschichte von Kirsamers Backstube begann im Jahre 1927. Großvater Hans Kirsamer übernahm die von seiner Mutter in Laichingen betriebene Wirtschaft und eröffnete nach Umbau am 31. Juli 1927 das Gasthaus zum „Löwen“ mit Bäckerei, Konditorei und Mehlhandlung. Am 07. November 1969 übernahm Ernst Kirsamer nach Umbau den elterlichen Betrieb. In den folgenden Jahren wurden 3 Bäckermobile gekauft, die die kleinen Ortschaften auf der schwäbischen Alb abfahren - fahrende Bäckereifilialen. Später wuchs das Unternehmen auf 2 Filialen und 35 Mitarbeiter. Größere Räumlichkeiten wurden notwendig, und Kirsamers Backstube zog 1995 in die neue Backstube in der Geislinger Strasse.

Im Jahr 1998 übernahmen in vierter Generation die Kinder Andrea und Armin das Unternehmen. Aktuell werden 13 Filialen, darunter 3 Cafés und  einige Wiederverkäufer beliefert. Rund 130 Mitarbeiter finden Beschäftigung in Backstube, Verkauf und Büro. Modernste Maschinen und hochwertige Rohstoffe garantieren für Klasse statt Masse – diese Philosophie hat den Erfolg gebracht. Rund 100 verschiedene Artikel werden mit saisonalen Spezialitäten bereichert. Kreativität und handwerkliches Können zeichnen den besonderen Charakter der Kirsamer-Backwaren aus.